במסגרת לימודיי עשיית היין הוכן יין ראשון בשנת 2011 מספר בקבוקים מאוד מצומצם שחולק במשפחה ובין חברים. ביקורות חיזקו את העניין לגביי היכולת ותרמו לתחושת העשייה. לאחר שנה זו בוצע נטיעת הכרם במשק וכל הנתונים הובילו לעשיית יין בכמות גדולה יותר.  עברנו לשלב “מסחרי” שלושה זנים שלוש חביות כ – 900 בקבוקים. מרלו מטל שחר, קברנה סובניון מטל שחר ושירז מלטרון. היינות נעשו בליווי של ניר שחם מיקב שורק.

בשנת – 2015 נשלח השירז לתחרות TERRAVINO דרך מפעלו של איש הענבים וזכה במדלית כסף. זכייה זו הביאה לחיסול המלאי העומד כיום על בקבוקים בודדים אחרונים. היינות האחרים המרלו והקברנה סובניון עדיין מוצגים למכירה במלאי מוגבל אליהם יצורפו בחודשים הקרובים יינות 2015 שירז וקברנה סובניון מכרם בכרמיי יוסף. יינות אלו שהו כ- 15 חודשים בחביות עץ אלון. כל היינות הנ”ל נבצרו מכרמים אחרים ומאזורינו עד לבשלות הכרם שלנו.

בשנת 2016  בצרנו את הכרם לראשונה, כבר בתחילת עשיית היין ניתן היה להבחין בעושרם של היינות בצבעים העמוקים, הריחות המגוונים בין תבלינים לפריחות פירות שונים בהתאם לזנים. היינות הועברו ממיכלי הנירוסטה לחביות עץ אלון. בשנה זו הוכנו ביקב יינות מהכרם שלנו בלבד: קברנה סובניון, שירז, פינוטאז, מלאבק, בלאנד על בסיס איתן של מרלו וסידרה ניסיונית של רוזה מזן הפינוטאז. יהיה מעניין ומגוון, המגמה ביקב להעשיר את מגוון היינות והבלנדים.